A estabilidade das catequinas do cha verde diminui apos seis meses de armazenagem.
publicado em 31-08-2009
As folhas de cha verde produzem compostos orgânicos antioxidantes chamados de catequina, conhecidos por terem efeitos beneficos capazes de combater bacterias vÃrus e câncer. Mas os consumidores precisam estar atentos parar as conseqüências do longo tempo de armazenamento dos chas comerciais.
O cha por não estragar pode ser armazenado por um longo perÃodo de tempo, mas os pesquisadores do Departamento de Agricultura (USDA) da California esclarecem que as catequinas nas folhas dos chas comercializados não permanecem estáveis quando armazenadas opor um longo perÃodo, mesmo em ausência de umidade.
Journal of Food Science Volume 74, Issue 2 , Pages H47 - H51