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Um novo estudo realizado pelo Instituto Sueco Karolinska  mostrou que a dieta vegetariana sem gluten tem efeitos benéficos em vários fatores de risco cardio vascular em pacientes com artite reumatóide.

A artrite reumatóide é uma doença associada com um risco aumentado para ateroesclerose (endurecimento das artérias) e doenças cardio vasculares. Não se sabe extamente o porque, mas suspeita-se que distúrbios no equilíbrio das gorduras no sangue dos pacientes com artrite reumatóide possa ser parte da explicação.
O estudo foi realizado durante um ano e comparado com um grupo controle de pessoas. que seguiram uma dieta normal. A dieta vegetariana teve um efeito positivo nos sintomas da doença, que foram mais pronunciados no grupo controle. No grupo que seguiu a dieta vegetariana o nível sanguíneo do colesterol LDL e o nível do anticorpo anti-PC, que se acredita ter um efeito protetor contra a arterioesclerose foram menores.

Interessante foi o fato que se observar a influência da  dieta no aumento dos anticorpos protetores  do corpo, no sitema imune do corpo.