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A composição dos ácidos graxos da gordura corpórea foram analizadas de100 pessoas que sofreram ataques cardíacos e de 98 pessoas que formavam um grupo controle, todos com a idade entre 45 e 75 anos assim como toda a alimentação foi registrada.

Os pesquisadores do estudo publicado¹ acharam uma forte relação entre o contéudo de ácidos graxos da gordura alimentar com a corpórea. A composição de ácidos graxos do tecido adiposo era significantemente menor nas pessoas que tiveram ataques cardíacos comparando com as pessoas do grupo controle.O conteúdo de EPA, DPA e DHA, todos ômega-3, nas pessoas que tiveram ataque cardíacos era menor e o conteúdo de gordura trans, ácido linoleico (ômega-6) e alfa-linolenico (ômega-3) era maior no tecido adiposo. Observaram que havia uma semelhança entre o tipo de gordura do tecido adiposo com a composição da gordura encontrada na margarina. 

Concluíram que a ingesta de ácidos graxos ômega-3 está inversamente associada com o risco de risco de ataque cardíaco e que a ingesta de gordura trans, linoleica e alfa-linolenica estão associadas com um aumento de risco de ataque cardíaco

1 European Journal of Clinical Nutrition August, 2000;54:618-625.