A noz pecan mesmo com um grande conteúdo de gordura é boa para a saúde
publicado em 12-10-2005
| Um estudo publicado1 comparou durante 8 semanas dois grupos de pessoas. Um grupo comeu pecan e o outro não. Os que comeram a noz pecan tiveram o seu nÃvel de colesterol LDL diminuÃdo em 10% comparado ao outro grupo que não teve nenhuma alteração no seu colesterol LDL e teve até o nÃvel de seu colesterol total mais elevado. Um outro estudo2 mostrou que a noz pecan foi capaz de abaixar o colesterol total em 11.5%, aumentar o “bom” colesterol HDL, o triglicéride permaneceu baixo podendo ser um alimento a ser ingerido por pessoas com doenças cardiovasculares.Os resultados deste estudo não são surpreendentes, pois estudos feitos com nozes e amêndoas já tinham mostrado esses resultados. O que surpreende neste estudo é o fato da noz pecan ter se mostrado tão benéfica.
Porque a noz pecan é recomendada pela Associação Americana do Coração como um bom alimento a ser usado? A noz pecan tem 90% de gordura não saturada (60% mono-insaturada e 30% poli-insaturada), é livre de colesterol, rica em fibra, é uma boa fonte de proteÃnas, vitaminas e minerais, é uma excelente fonte de gama-tocoferol (uma importante forma de vitamina E) Um outro estudo recentemente publicado3 a partir dos resultados da maior análise alimentar feita até os dias de hoje, realizada pelo departamento de agricultura (USDA) do Centro de Nutrição Infantil de Arkansas que mediu a capacidade anti-oxidante de mais de 100 alimentos entre frutas, verduras, legumes, nozes, frutas secas, temperos e cereais pelo método ORAC (capacidade de absorção do radical Oxigênio) e os pesquisadores viram que a noz Pecan está entre as nozes e os alimentos que tem a maior capacidade anti-oxidante. Os anti-oxidantes ajudam a prevenir a oxidação que acontece nas células em várias patologias degenerativas crônicas, no processo do envelhecimento e etc e pode ajudar no combate de doenças como Parkinson, Alzheimer, do coração e etc. Entre os alimentos que contém uma maior capacidade anti-oxidante estão os feijões, o mirtilo (blueberry), as maçãs e as nozes pecans. Para se usar a noz pecan pode-se colocar em cima das saladas a noz pecan em pedaços e até ser levada ao forno com peixe ou galinha . |
| 1 Journal of the American Dietetic Association, March 2000;100:312-318. 2 The Journal of Nutrition, September 2001. 3 Journal of Agriculture and Food Chemistry. |