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Um estudo feito em idosos das regiões urbanas e rurais de Java na Indonésia mostrou que o grande consumo de tofu, pelo menos uma vez ao di, foi associado com perda de memória, particularmente entre pessoas acima de 68 anos.

Existem evidencias que os produtos derivados da soja ricos em fito estrógenos, podem proteger o cérebro de lesões nos jovens e nas pessoas de meia idade, mas o efeito nos idosas ainda não é claro.

Este estudo sugere que os fito estrógenos em quantidade podem eventualmente aumentar o risco de demência.

Sabe-se que a soja promove o crescimento de células, mas não é necessariamente uma boa coisa, que altas doses de estrógeno podem promover o dano causado às células pelos radicais livres e que o dano pode ser causado não pelo tofu, mas sim pelo formaldeído, que é muitas vezes usado como preservante. Mais estudos são necessários para entender se os riscos e benefícios e se os efeitos são os mesmos no cérebro de pessoas de diferentes grupos étnicos, mesmo que estudos anteriores tenham ligado o alto consumo de tofu com um aumento do risco de demência entre os japoneses americanos idosos.

Por outro lado, o uso de tempe, um produto fermentado da soja, foi associado com uma melhora da memória. A melhora poderia ser relacionada com o fato de ter um conteúdo alto de folato, sabido de melhorar a memória.

 

Dement Geriatr Cogn Disord 2008;26:50–57