Cortar batatas antes de cozinhar reduz seu conteúdo nutricional
publicado em 11-08-2008
Cortar a batata em pedaços diminui o tempo de cozimento, mas também reduz a quantidade de mineral em 75 %.
Pesquisadores geneticistas estudaram seis variedades de batatas submetidas a vários métodos se preparação e fizeram análise de seus conteúdos minerais para potássio e dez outros minerais.
Os resultados mostraram que descascar ou cortar as batatas antes do cozimento resulta em uma significante diminuição do conteúdo em potássio.
Essa pode ser uma boa estratégia para pacientes que realizam diálise, mas para os indivÃduos que queiram manter o conteúdo nutricional da batata é melhor cozinhá-las por inteiro.
Outra alternativa seria deixá-las de molho durante a noite, que não diminui mo co conteúdo nutricional.
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USDA/Agricultural Research Service (2008, July 2). Cubing Potatoes before Boiling Can Reduce Mineral