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O relato do estudo foi feito no encontro Anual do Colégio Americano de Medicina de Esportes (ACSM).

Oito homens e quatro mulheres ciclistas após 12 horas de jejum,  por duas horas durante cinco dias fizeram bicicleta ergométrica. Depois do exercício,os participantes foram divididos: uma metade comeu flocos de cereal integral com leite desnatado e a outra tomou uma bebida para esportes de carboidratos.

Foram comparados os efeitos na glicose sanguínea, insulina, lactato, no glicogênio do músculo e na síntese de proteína.

Amostras de sangue antes e depois do exercício, a intervalos de 15, 30 e 60 minutos do exercíciof oram retiradas.

Biópsias do músculo quadríceps foram feitas logo depois e após 60 minutos do exercício.

Ambos elevaram a glicose e os níveis de insulina no sangue; porém, durante a recuperação, o cereal elevou a insulina significativamente e a elevação de lactato no sangue não aconteceu.

 Enquanto o armazenamento de glicogênio foi comparável nos dois, mas o grupo que comeu o cereal mostrou uma vantagem na síntese de proteína e no potencial de armazenamento adicional de glicogênio.

Chegaram a conclusão que o armazenamento do glicogênio após a ingestão do cereal, foi provavelmente o responsável da redução do lactato no sangue e os músculos estavam prontos para armazenar mais glicogênio, até mesmo se mais glicogênio estava sendo sintetizado.

O exercício lesa o tecido muscular e o cereal integral com leite desnatado contêm tanto a proteína quanto o carboidrato necessários para a reconstrução do músculo.

Annual Meeting of the American College of Sports Medicine (ACSM)